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食堂餐饮运营

食堂餐饮运营食堂餐饮运营,超市运营。

餐饮服务的内容从性质上分为两种:

(1)软件服务 餐饮服务的软件服务指不以程序的形式呈现在消费者眼前的内在服务。其体现在企业文化、餐饮服务理念、餐饮服务的管理机制、餐饮服务的营销上。 企业文化是餐饮企业经营的灵魂。一个餐饮企业没有企业文化就等于没有自己的特色,也没有长足的发展和进步,更谈不上服务创新。所谓的企业文化是企业长期经营活动中所形成的共同的价值观念、行为准则、道德规范以及体现这些企业精神的人际关系和规章制度、产品与服务等事项的物质因素的集合。企业文化对餐饮服务的发展和创新具有十分重要的意义。 企业文化决定餐饮服务的理念,而员工的餐饮服务理念对餐饮服务产生的是更直接的影响。每个餐饮企业都要有符合发展方向的服务理念,而服务理念的目的就是最大限度地满足客人的需求。因此,体现企业文化的服务理念是关系到餐饮服务质量的关键。餐饮企业的管理机制决定了餐饮企业是否能够长期的生存下去,关系到企业整体的正常运作。管理机制主要可分为对人的管理和对餐饮产品的管理两个方面。对人的管理就是对企业员工的业务培训,因为他们是企业与消费者直接接触的因素之一,消费者从他们身上能够感觉到企业文化及其服务意识;餐饮服务的营销是指餐饮经营者为满足顾客的需要,实现经营目标开展的一系列有计划有组织的活动,是一个完整的过程。而餐饮营销的整个过程,是完全依赖于一整套营销活动,不断地追踪顾客的需求文化,根据变化及时调整企业整体经营活动,努力满足顾客的各种需要,赢得顾客的忠诚。餐饮企业的营销方针,决定着顾客利益与企业利益的协调者。

(2)硬件服务餐饮服务的硬件服务是指消费者能够看得到的,在服务过程中显而易见的服务,同时也是软件服务的表现方式。硬件服务包含的内容很多,其核心内容包括:菜品的质量、就餐的环境及服务人员的服务质量。 食堂的运营主要目的是用餐,菜品质量的好坏直接影响到餐饮品牌的声誉及经济利益。一个环境优雅、设施齐全,并且餐饮文化能烘托就餐环境,必定会得到消费者信赖。餐饮服务是体现企业文化的一个主要方面。所以企业员工除了对不业务要熟练掌握以外,更应努力提高自身的素质修养,不断充实自己的知识,为消费者提供满意周到的服务。  

总之,软件服务和硬件安服务是组成优质餐饮服务的必要条件,是影响餐饮服务质量的两大因素,更是餐饮公司生存和发展的物质条件和精神条件。


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